怎样挑选烧鸡?看眼睛:品优烧鸡的眼睛呈半睁半闭状;病死的鸡制成后眼睛紧闭。观肉色:挑开肉皮,鸡肉呈白色的是活鸡制成的烧鸡;病死的鸡制出的肉色发红。闻香味:用鼻子闻一闻,优质烧鸡香味扑鼻,病鸡制出的成品香味不浓或有异味。怎么烧鸡炸
怎样挑选烧鸡?
看眼睛:品优烧鸡的眼睛呈半睁半闭状;病死的鸡制成后眼睛紧闭。
观肉色:挑开肉皮,鸡肉呈白色的是活鸡制成的烧鸡;病死的鸡制出的肉色发红。
闻香味:用鼻子闻一闻,优质烧鸡香味扑鼻,病鸡制出的成品香味不浓或有异味。
怎么烧鸡炸鸡?
烧鸡、炸鸡一般称重量卖,也有封袋卖的。烧鸡、炸鸡营养丰 富,味美,很受欢迎。烹制烧鸡、炸鸡,要有炸锅、熏烤炉。要有 独特的调料的配方,创出品牌。如一名牌烧鸡的煮汤配方中,有陈 皮、肉桂、豆蔻、丁香、白芷、砂仁等。烧鸡经煨煮(用煮汤)、熏烤等工序制成。炸鸡经煨煮、油炸等 工序制成。炸鸡也可在市场档口,鸡在煮锅中煮熟后,挂在锅边净 汤,应顾客选要,再放人炸锅中炸成,边炸边卖。
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